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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Polenta au fromage Grana Padano AOP avec champignons croquants
Ingrédients
Pour la polenta
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de polenta
113 grammes de fromage Grana Padano AOP, finement râpé
2 cuillères à thé de sel
Pour les champignons
½ tasse d'huile d'olive, divisée
454 grammes de champignons variés, tranchés ou coupés en deux
4 brins de thym
2 cuillères à thé de sel, divisées
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée (optionnel)
Préparation
Pour préparer la polenta, dans une casserole moyenne, porter 4 ½ tasses d'eau à ébullition. Ajouter le beurre et incorporer lentement la polenta en fouettant. Cuire, en fouettant souvent, pendant 5 minutes.
Retirer du feu et couvrir jusqu'à ce que la polenta soit tendre, environ 30 minutes. En fouettant, incorporer le fromage Grana Padano et ajouter le sel.
Pour préparer les champignons, chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter la moitié du thym, des champignons et du sel ; cuire, en retournant les champignons de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 8-10 minutes. Répéter avec le reste de l'huile, des champignons, du thym et du sel.
Pour servir, verser la polenta dans des assiettes creuses. Garnir avec les champignons et décorer avec la ciboulette et du fromage supplémentaire, si désiré.
Portions : 4
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