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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Salade de chou frisé avec vinaigrette au Grana Padano AOP et crumble aux amandes
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
¼ tasse de fromage Grana Padano AOP finement râpé et bien tassé
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
¼ cuillère à thé de sel
1 gousse d'ail, râpée
¼ tasse d'huile de pépins de raisin
Pour le crumble aux amandes :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de chapelure
¼ tasse d'amandes grillées, hachées
¼ tasse de fromage Grana Padano finement râpé
Sel, au goût
Pour la salade :
1 botte de chou frisé, équeuté et haché (environ 4 tasses)
2 tasses de radicchio haché
½ tasse de fromage Grana Padano en copeaux (pour garnir)
Poivre, au goût
Préparation
Dans un robot culinaire, combiner le fromage, le jus de citron, la moutarde, le sel et l'ail. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Tout en mélangeant, verser lentement l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Réfrigérer.
Quantité produite : 1/2 tasse
Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu.
Ajouter les amandes et le fromage ; remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la chapelure commence à former des petits amas. Assaisonner de sel. Laisser refroidir.
Quantité produite : 3/4 tasse
Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le radicchio et la vinaigrette Grana Padano. Masser la vinaigrette dans les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Incorporer la moitié du crumble aux amandes.
Transférer les légumes dans un plat de service. Garnir avec le reste du crumble, les copeaux de fromage et du poivre fraîchement moulu.
Compléter avec du poulet ou votre protéine préférée, si désiré.
Portions : 4
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