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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Soupe minestrone au fromage Grana Padano AOP
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 tasse d'oignon jaune en dés
½ tasse d'oignon rouge en dés
3 gousses d'ail, finement hachées
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse de fenouil en dés
1 tasse de pommes de terre rouges en dés
1 tasse de courgette en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 croûte de fromage Grana Padano AOP
2 tasses de chou frisé, tiges inférieures enlevées, haché grossièrement
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse de petites pâtes, cuites et égouttées
1 tasse de haricots cannellini ou haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
½ tasse de fromage Grana Padano finement râpé
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et faire cuire pendant deux minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter l'ail et cuire environ une minute. Ajouter les carottes et le céleri et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et translucides.
Ajouter le fenouil, les pommes de terre et la courgette, en remuant après chaque ajout.
Ajouter le bouillon et la croûte de fromage dans la casserole. Porter la soupe à ébullition.
Ajouter le chou frisé haché et assaisonner avec du sel et du poivre. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes cuites et les haricots et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Garnir de fromage Grana Padano fraîchement râpé et d'un filet d'huile d'olive.
Portions : 6
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