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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Haricots blancs crémeux aux tomates au Prosciutto di Parma AOP
Ingrédients
¼ tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail, tranchées
1 échalote, pelée et coupée en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
285 g de tomates raisins, coupées en deux
1 cuillère à thé de sel
225 g de bouillon de légumes non salé
2 boîtes de 440 ml de haricots blancs
Persil pour la garniture
4 tranches de Prosciutto di Parma AOP
4 tranches épaisses de pain rustique grillées
Préparation
Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'ail et les échalotes jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides. Ajouter la pâte de tomates. Cuire et remuer jusqu'à ce que la pâte soit rouge foncé et que l'huile soit teintée d'orange.
Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les tomates et le sel. Cuire jusqu'à ce que la peau des tomates commence à se flétrir et que les tomates commencent à se défaire, environ 2 à 3 minutes. Écraser grossièrement pour obtenir une purée épaisse.
Ajouter le bouillon et les haricots. Porter à frémissement et laisser mijoter pendant 5 minutes. À l'aide d'un pilon ou du dos d'une grande cuillère, écraser les haricots 5 fois pour que la plupart conservent leur forme. Remuer et retirer du feu. Garnir de persil.
Draper le prosciutto sur les tranches chaudes de pain grillé. Déposer les haricots sur le prosciutto. Déguster immédiatement.
Portions : 2
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