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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Salade de légumes du jardin grillés avec Prosciutto di Parma AOP
Ingrédients
2 ears corn
1 (8 ounces) medium zucchini, cut lengthwise in quarters
1 head romaine, cut lengthwise in quarters leaving core intact
1 medium red onion, quartered leaving core intact
4 slices Prosciutto di Parma AOP, cut into strips
6 tablespoons olive oil, divided
3 tablespoons lime juice
2 tablespoons chopped mint leaves
1 teaspoon lime zest
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon sugar
Préparation
Préchauffer le gril pour une cuisson directe à la chaleur.
Badigeonner le maïs, la courgette, la romaine et l'oignon rouge avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant plusieurs fois. Laisser refroidir.
Détacher les grains de maïs de l'épi (environ 1 tasse). Couper la courgette en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 1 tasse). Couper la romaine en morceaux de la taille d'une bouchée, en jetant le cœur (environ 2 tasses). Hacher l'oignon rouge, en jetant le cœur (environ 1 tasse).
Combiner les légumes grillés et le prosciutto dans un plat de service ou un bol.
Pour préparer la vinaigrette, fouetter dans un petit bol les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus de citron vert, la menthe, le zeste de citron vert, le sel kasher et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger les légumes avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Servir immédiatement.
Portions : 4-6
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