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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Sandwich caprese au Prosciutto di Parma AOP
Ingrédients
1 petite aubergine (225 g), parée et coupée en 8 tranches rondes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de mayonnaise
¼ tasse de feuilles de basilic frais, hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à thé d'ail haché
¼ cuillère à thé de poivre noir
4 tranches de tomate mûrie sur vigne
4 tranches (170 g) de mozzarella fumée
1 tasse de feuilles de roquette
8 tranches de Prosciutto di Parma AOP
4 petits pains torsadés aux œufs
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)
Sur une plaque à pâtisserie, disposer les tranches d'aubergine en une seule couche. Badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 20 minutes.
Pour préparer l'aïoli, dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le basilic, le jus de citron, l'ail et le poivre. Bien mélanger pour combiner. Réserver.
Pour assembler les sandwichs, étaler environ une cuillère à soupe d'aïoli sur la face coupée de chaque petit pain. Répartir les ingrédients uniformément sur les pains : ajouter la tomate, la mozzarella, les tranches d'aubergine, la roquette, le Prosciutto di Parma et le reste de l'aïoli. Recouvrir avec les autres moitiés de pains restants. Servir immédiatement.
Portions : 4
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