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Des Recettes Distinctement Délicieuses
Taco déjeuner aux œufs, pommes de terre et Prosciutto di Parma AOP
Ingrédients
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés de 1,5 cm
1⁄8 cuillère à thé de sel, plus une pincée pour l'eau de cuisson
4 œufs
2 cuillères à thé d'huile d'olive
8 petites tortillas de farine ou 4 grandes tortillas, réchauffées
8 tranches de Prosciutto di Parma AOP
Préparation
Remplir une petite casserole d'eau, ajouter deux grosses pincées de sel et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 7 minutes. Égoutter.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter les pommes de terre égouttées. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduire le feu à doux.
Dans un petit bol, ajouter les œufs et le sel. Bien fouetter. Verser sur les pommes de terre. Lorsque les bords sont solides, replier vers le centre avec une spatule et continuer à plier jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits. Retirer immédiatement du feu.
Répartir le mélange d'œufs et de pommes de terre sur les tortillas et déposer une tranche de Prosciutto di Parma sur chacune.
Portions : 4
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